Sono il piatto della festa e dell’accoglienza. Immancabile sulle tavole dei capresi, secondo ricette di famiglia che si tramandano nel tempo, con piccole variazioni che esaltano il sapore e l’aroma degli ingredienti legati alla terra dell’isola.
I ravioli sono il piatto tipico di Capri: un delicato composto di uova, caciotta e parmigiano aromatizzato con la maggiorana degli orti, racchiuso nella sfoglia fatta in casa, impastando farina, acqua e l’olio extra vergine degli ulivi isolani baciati dal vento salmastro. Conditi con il sugo dei pomodori arrossati dal sole dell’estate e una foglia profumata di basilico.
